La primera impresión que tuve al ver estas galletas fue de amor a primera vista, fue gracias al libro de Patricia Arribálzaga, "Cupcakes, cookies & macarons de alta costura", de inmediato sentí que tenía que conseguir, por lo menos, un molde para hacer estas galletas.
Probé con las recetas, conseguí el hartshorn (bicarbonato de amonio), aunque con levadura en polvo funciona igual, aunque el sabor es distinto. Ni peor, ni mejor.
Con el tiempo descubrí que se puede usar estos moldes con diferentes recetas de masas para galletas, (las de chocolate se ven bellas) el secreto está en el secado, no mucho tiempo, ni menos del que necesita, esto puede ser un incordió, es como las temperaturas del horno, si sigo las indicaciones de otros, el resultado, es que quedan crudas o se doran, así que en este tema, he seguido a mi instinto y una especie de equilibrio entre varias recetas y consejos. No voy a dar la receta porque existen muchas páginas web o blogs donde está hasta en video-receta, (http://www.marialunarillos.com/blog/2015/10/video-receta-galletas-springerle.html) y además, este blog no es de recetas, es para ser de fuente de inspiración, y no es después de todo, un invento mio.
Son unas galletas que el consenso señala como alemanas, pero en los países bajos y en parte de los países del este europeo, ya se usaron estos moldes para diferentes recetas, incluso existen unos moldes gigantes para hacer pan, o galletas de jengibre, etc. Se heredan por generaciones, esto es lo bonito que tiene, no muere el espíritu creador, se trasmite. Existen verdaderos coleccionistas de estos moldes, por lo que estoy en pañales en cuanto a cantidad, pero comparto las imágenes que tengo, por si te animas.
Lo único es que hoy en día la mayoría de los moldes ya no son de madera, son de resina, y me imagino más duraderos, contemplando que las polillas no podrán comérselos. Los mios son de resina, incluso los que se ven como madera, todas las fotos son de moldes de resina.
En el blog, está el enlace, en el margen derecho hay un recuadro de mis moldes favoritos de springerle (pinchando el dibujo del panadero medieval) con todo un mundo donde puedes ver, lo único es que está en inglés. No sé si existirá en español un sitio como esté, aún no he tenido noticias de él.
Aquí va la secuencia de fotografías, espero lo disfrutes :)
Son unas galletas que el consenso señala como alemanas, pero en los países bajos y en parte de los países del este europeo, ya se usaron estos moldes para diferentes recetas, incluso existen unos moldes gigantes para hacer pan, o galletas de jengibre, etc. Se heredan por generaciones, esto es lo bonito que tiene, no muere el espíritu creador, se trasmite. Existen verdaderos coleccionistas de estos moldes, por lo que estoy en pañales en cuanto a cantidad, pero comparto las imágenes que tengo, por si te animas.
Lo único es que hoy en día la mayoría de los moldes ya no son de madera, son de resina, y me imagino más duraderos, contemplando que las polillas no podrán comérselos. Los mios son de resina, incluso los que se ven como madera, todas las fotos son de moldes de resina.
En el blog, está el enlace, en el margen derecho hay un recuadro de mis moldes favoritos de springerle (pinchando el dibujo del panadero medieval) con todo un mundo donde puedes ver, lo único es que está en inglés. No sé si existirá en español un sitio como esté, aún no he tenido noticias de él.
Aquí va la secuencia de fotografías, espero lo disfrutes :)
